為什麼吃水果會眼睛腫？
很多人都有吃海鮮後全身起疹子的情形，也有不少人產生所謂”蕁麻疹”的情形。事實上，除了全身可能出現幾小時就消失且形狀不規則、大小不一，非常癢的塊狀 浮腫，或是其他區域又不停地有新的浮腫出現之外，這種疹子也有可能只出現在眼睛周圍或是嘴唇，造成很厲害的浮腫。引起蕁麻疹常見的原因，除了一般所熟知的 海鮮外，其他如食物，藥物，感染，吸入過敏原，內分泌及自體免疫失調，及物理性因素（如陽光、壓力、水等），甚至外在環境過敏原接觸到皮膚也可能產生接觸 性蕁麻疹。由於眼睛周圍皮膚組織較鬆及表皮較薄的緣故，因此若是接觸到過敏原，常常會造成眼睛周圍的浮腫。
眼睛腫除了可能是蕁麻疹外，接觸性皮膚炎也是一個重要的原因。如果揉眼睛或是在接觸到過敏原後又不自主的碰觸到眼皮，就可能造成眼睛腫。在日本的研究發 現，造成眼睛腫最常見的原因是不當的使用化妝品，其次為香水或是含香精的保養品，其他如綿羊油、金屬、植物、染髮劑、及眼藥水，也很常見。但是，為什麼有 一部份的人連吃水果眼睛都會腫呢？
皮膚科在最近的研究發現，有些人除了戴橡膠手套會產生蕁麻疹或甚至休克外，這些人在食用某些特定的水果時也會有產生蕁麻疹或是眼睛腫的反應，稱之為乳膠- 水果徵候群（Latex-fruit syndrome）。一般橡膠手套是由乳膠（Natural rubber latex）經硬化劑處及氧化劑處理而製成。一般大眾中，可能約有1-2%的人會對橡膠手套過敏，導致在接觸時會有眼睛水腫，嘴巴腫，甚至喉嚨水腫、休克 的情形。如果長期接觸橡膠手套，如醫護人員，或是橡膠工人、異位性皮膚炎患者，過敏的比例可能高達8-10%。因此，對乳膠過敏的人，在接觸到橡膠製品時 須特別注意。但是，除了乳膠外，食物中也可能含有類似的過敏原，而導致交互過敏反應（cross-reaction）。最出名的水果就是酪梨、香蕉、蕃 茄、及奇異果。其他則有馬鈴薯和栗子。因此，如果有乳膠過敏的人，最好避免上述食物。如果要進一步確認是否有過敏的情形，則需請皮膚科醫師進一步做抽血檢 查、針刺試驗（prick test），或是貼膚試驗(patch test)，以免在不知情的情況下，眼睛反覆水腫或發生休克的情形。(台大皮膚部陳玄祥醫師提供)
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